エイ出版社の実用ムック 簡単! おいしく作れる! スキレットレシピ

エイ出版社の実用ムック編集部

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おなじみの鋳鉄(ちゅうてつ)製のフライパン「スキレット」。 肉や魚を豪快に焼くアウトドア料理にはもちろん、 作った料理をそのまま食卓に出すなど、 おうちでも気軽におしゃれに使える人気の調理道具です。 蓄熱性に優れ、素材のうまみを引き出してくれるので、 いつもの料理がワンランク上のおいしさに。 本書は、好評既刊『スキレットの本』を再編集し、新メニューを追加。 持ち運びのできるコンパクトサイズにしました。 キャンプに持って行ったり、電車の中で見たり、 気軽にスキレット料理が楽しめます。 肉や魚介の料理はもちろん、ご飯、麺、ピザ、スイーツ、パンなど、 スキレットのよさを生かしたメニューもたっぷり紹介。 ぜひご活用ください。 ●目次●Introduction 「スキレット」ってなに?●スキレットの5つの魅力●スキレット調理の3つのポイント●プロに教わる! スキレットの正しいお手入れ●あると便利な道具●Part.1 [ MEAT ] 肉のおかず●ハンバーグ●鶏肉のマスタードクリーム煮●ワインすき焼き●スペアリブのマーマレードグリル●麻婆豆腐●なすのムサカ●タンドリーチキン●ラムの香草パン粉焼き●アルボンディガス●鶏肉とかぶの粒マスタードグリル●砂肝のアヒージョ●豚肉とオレンジのハーブロースト●コテージパイ●[Column]スキレットでオムレツ●Part.2 [ VEGETABLE & BEANS ] 野菜・豆のおかず●グリルサラダ●なすとトマトのモッツァレラチーズ焼き●カリフラワーとゆで卵のクミンチーズ焼き●焼きロールキャベツ●キャベツときのこの柚子こしょう炒め●かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル●トマトのファルシ●しいたけとレモンのグリル/れんこんの花椒炒め●ハッセルバックポテト●アボカドエッグ長芋のごまみそ焼き●にんじんのクミンバターグリル/ペコロスのオリーブロースト●マッシュルームの香草バター焼き●トマトとアボカドの焼きカプレーゼ●レンズ豆とソーセージの煮込み/ひよこ豆のチリビーンズ●[Column]スキレットでワンプレート朝ごはん●Part.3 [ SEAFOOD ] 魚介のおかず●サフラン風味のアクアパッツァ●サーモンのハーブバター焼き●ガーリックシュリンプ ココナッツ風味●あさりとキャベツの酒蒸し●さばとレモンのシチリア風●かじきまぐろのカツレツ●帆立とアスパラのバターしょうゆソテー●たことオリーブのトマト煮●[Column]スキレットで作る燻製●[Column]スキレットで簡単おつまみ●Part.4 [ RICE & NOODLES & BREAD ] ご飯・麺・パン●かきのパエリア●ビビンバ●ガパオライス●ナポリタン●あんかけ焼きそば●タイ風焼きそば●カルボナーラ●ちぎりパン●シナモンロール●いちじくとチョコレートのクイックブレッド●[Column]スキレットでダッチベイビー●[Column]スキレットで手作りピザ●Part.5 [ DESSERT ] デザート●りんごのタルト●バナナのキャラメリゼ●いちごとブルーベリーのカスタードグラタン●ピーチクランブル●キャラメルチーズケーキ●ピーカンナッツケーキ●アボカドブリュレ●ガトーショコラ・オランジュ●スモア●[Column]スキレットでキッシュとケークサレ●材料別料理名索引●奥付

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