エイ出版社の実用ムック 栄養を捨てない食べ方

エイ出版社の実用ムック編集部

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    最近、疲れやすいな……という方は、ビタミンB1不足かもしれません。 ビタミンB1が足りていないと、疲れやすい体になってしまうからです。 そこでオススメの食材が豚ヒレなわけですが、ちょっと待って! それだけで「じゃあ豚ヒレを食べよう」ではもったいないんです。 豚ヒレを食べるとき、玉ねぎも一緒に食べるとビタミンB1の効果がアップするのです。 というのも玉ねぎにはビタミンB1の吸収率を上げる「アリシン」という栄養素が入っているため。 こうした食べ合わせを知ることで、あなたの健康状態に差がでてきます。 いつもの食事、いつもの調理で構いません。 少しだけ気をつけたり、工夫するだけでいいんです。 ぜひ試してみてください。 ●目次●栄養を捨てない食べ合わせの3つのメリット●その認識間違っているかも!? やりがちな食べ合わせOK・NG●腸内環境を整えることが吸収率を上げる第一歩!●Column(1) 本来、体は弱アルカリ性、でも現代人は酸性に傾きやすい!?●第(1)章 栄養素を捨てない!食べ合わせ図鑑●キウイのビタミンC+アボカドのビタミンE●豚肉のビタミンB1+玉ねぎのアリシン●キュウリのビタミンB1+玉ねぎのアリシン●白菜のビタミンC+アスパラガスのルチン●卵のビタミンE+さやえんどうのビタミンC●カツオ削り節のカルシウム+豆腐のイソフラボン●ヨーグルトのカルシウム+バナナのイヌリン●チーズのカルシウム+カジキのビタミンD●鶏肉(骨つき)のカルシウム+チンゲン菜のビタミンC●ブロッコリースプラウトのSGS+大根のミロシナーゼ●カリフラワーのイソチオシアネート+大根のミロシナーゼ●ブロッコリーのスルフォラファンの前身+ワサビのミロシナーゼ●ブロッコリーのリグナン+豆腐のイソフラボン●レバーのビタミンB1+ニラのアリシン●ニンジンのビタミンC+トマトのヘスペリジン●イカのタウリン+ウコンのクルクミン●赤パプリカのビタミンC+グレープフルーツのビタミンP●豚肉のたんぱく質+キウイのアクチニジン●トマトのリコピン+サバの脂質●鶏肉(手羽先)のコラーゲン+ほうれん草のビタミンC・鉄●がんもどきの鉄分+ししとうのビタミンC●あさりの鉄分+リーフレタスのビタミンC●オクラの葉酸+カツオのビタミンB12●ジャガイモのGABA+ニンニクのビタミンB6●卵のたんぱく質+ゴーヤのビタミンC●Column(2) ビタミンC、いくらとっても体外に排出!?●Column(3) ビタミンには脂に溶けるものと水に溶けるものがある!?●Column(4) いくらカルシウムだけとっても骨はつくられません! ●第(2)章 外食でも! 栄養素を捨てない食べ合わせ図鑑●チンゲン菜のβ-カロテン+鮭のたんぱく質●小松菜のビタミンK+厚揚げのたんぱく質&脂質●しらすのカルシウム+いんげんのビタミンK●あさりのタウリン+ほうれん草とニンニクのアリシン・ビタミンC●枝豆の葉酸+サンマのビタミンB12●そら豆の亜鉛+牛もも肉のたんぱく質●豆乳のたんぱく質+鮭のビタミンB6●サンマの亜鉛+大根おろしのビタミンC●ひじきの鉄分+小松菜のビタミンC・動物性たんぱく質●Column(5) 卵は1日1個までなんてもう古い!●内臓の活動リズムに合わせて吸収率UP!●Column(6) 「バランスのとれた食事」ってつまり何?●つけ合せ・調味料を変えて、家族それぞれの目的を解決!●いわしのビタミンD+オリーブオイルの脂質/いわしの亜鉛+ほうれん草のビタミンC●キャベツのビタミンK+オリーブオイルの脂質/キャベツのβ-カロテン+マヨネーズの脂質●焼き魚のカルシウム+しらすのビタミンD/焼き魚のたんぱく質+キウイのビタミンB6●牡蠣の鉄・亜鉛+レモンのビタミンC/牡蠣の葉酸・ビタミンB12+アボカドのビタミンB群・ビタミンC●マグロのEPA・DHA+オリーブオイルのビタミンE/マグロのたんぱく質+アボカドのビタミンC●Column(7) 生より缶詰が実は栄養価が高かった!?●第(3)章 嗜好品の食べ合わせ図鑑●アーモンドのビタミンE+アイスクリームの乳脂肪分●牛乳のカルシウム+ココアのマグネシウム●緑茶のカテキン+レモンのビタミンC●Column(8) イライラする、眠れない、集中力がない……もしかして、隠れ鉄不足かも●無性に食べたくなったもの別 不足栄養素一覧●食材別索引●奥付

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