エイ出版社の実用ムック おうちで簡単!キッシュ店主のキッシュレシピ

エイ出版社の実用ムック編集部

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東京・新井薬師前の人気キッシュ専門店、L’OLIVIER(ロリビエ)のベストセラー 『キッシュ屋さんのキッシュレシピ』がコンパクト版になって再登場。 さらに、ビストロ店主が提案する、キッシュ用の型がなくても作れる 包むタイプのキッシュやパートの生地を使わないじゃが芋のガレットのキッシュ、 お菓子研究家おすすめのケークサレなども収録しました。 紹介するキッシュレシピは、キッシュロレーヌなど、 フレンチの定番から、肉、魚介、野菜などの素材別キッシュまで、 キッシュ好きにはたまらないアイテムがズラリ! 巻頭にはパートの作り方から、便利なパートの保存法まで、 詳細な手順写真つきで紹介。一目でキッシュ作りの基本がわかります。 ※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。 ●目次●キッシュ作りの基本●3つのポイントでさらにおいしく!●基本のパートの作り方●パート生地の保存と型について●PART 1 フレンチスタイルの定番キッシュ●キッシュロレーヌ●トラディショナルなキッシュ●プロヴァンスのキッシュ●アルザススタイルのキッシュ●田舎風キッシュ●焼きベーコンの作り方/炒め玉ねぎの作り方●キッシュの食べごろ、切り方、保存●[COLUMN]余ったアパレイユでプチキッシュ●PART 2 野菜、海藻のキッシュ●ほうれん草のキッシュ●アスパラガスとマッシュルームのキッシュ●トマトバジルキッシュ●ズッキーニのキッシュ●なすとチョリソーのキッシュ●スナップえんどうとカリフラワーのキッシュ●ひじきのキッシュ●じゃが芋とハムのキッシュ●[COLUMN]手軽に作れるパートを使わないキッシュ●きのこのキッシュ●れんこんのミニキッシュ●長ねぎと明太子のキッシュ●3色パプリカのキッシュ●コーンのキッシュ●かぼちゃペーストのキッシュ●ブロッコリーとツナのキッシュ●いろいろ野菜のキッシュ●[COLUMN]ビストロ店主に教わる!じゃが芋のガレットのキッシュ●[COLUMN]ビストロ店主に教わる!キッシュに合うフレンチ惣菜●PART 3 肉のキッシュ●ミートキッシュ●チョリソーとトマトソースのキッシュ●チキンとゆで卵のキッシュ●豚肉とゴーヤーのキッシュ●[COLUMN]種類を変えて楽しむチーズのキッシュ●ミートボールとピーマンのキッシュ●ハムとキャベツのキッシュ●チキンとエリンギのキッシュ●すき焼きのキッシュ●[COLUMN]ビストロ店主に教わる!パートで包む型なしキッシュ●[COLUMN]余ったパートでプチパイ●PART 4 魚介のキッシュ●えびとアボカド、カリフラワーのキッシュ●えびのキッシュ●スモークサーモンとほうれん草のキッシュ●サーモンとかぶのキッシュ●帆立のレモンバジルキッシュ●たこと万能ねぎのキッシュ●たらとドライトマト、モッツァレラチーズのキッシュ●かにと小松菜のキッシュ●シーフードのキッシュ●オイルサーディンのみそ風味キッシュ●アンチョビーのキッシュ●[COLUMN]冷やしてもおいしいデザートキッシュ●[COLUMN]お菓子研究家に教わるケークサレ

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