エイ出版社の実用ムック 一冊まるごとパクチー本

エイ出版社の実用ムック編集部

1,018円(税込)

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    かつてないブームをむかえているパクチー。 個性的な料理を提供するパクチー専門店が続々と誕生し、 パクチーを使用したレシピも大幅に増え、 調味料やレトルト食品、スナック菓子なども、 ここ1年間で数多く発売されています。 そんな情報を完全網羅したパクチニストのためのパクチー本です! ●パクチーにハマった人を、「パクチスト」と呼びます。●目次●Love パクチー!!●Column_1 パクチーデビューものがたり●Part.1 パクチー徹底解剖●どんな味?●世界のパクチー。●パクチーのトリセツ。●パクチーでキレイ!●パクチーにまつわるウワサの真相。●Column_2 パクチーデビューものがたり●Part.2 パクチー料理を極める!●パクチー料理店に教わる 自慢の1品レシピ●パク天(パクチーハウス東京)●ピンチョ・モルノ(シラントロ)●パクチーの茎とラムひき肉のサッと炒め(ラム&パクチーサラダデイズ 三軒茶屋)●ラムしゃぶパクチーごはん ピーナッツ風味(深セン)●トムヤムチャーハン(シンチャオ)●すぐ真似できる! 世界のパクチー料理 タイ:トムヤムクン/ヤムウンセン●ベトナム:鶏肉のフォー/牛肉のフォー●モロッコ:モロッコサラダ/ケフタ●中国:水餃子/ラオフーツァイ●インド:チキンビリヤニ/ベジタブルライタ/バナナライタ●メキシコ:サルサ・メヒカーナ/タコス●ブラジル:ムケッカ●ポルトガル:アソルダ・アレンテジャーナ●フランス:タブレ●スペイン:チキンソテーとポテトのモホベルデ●MINI CONTENTS_1 パクチーゼって何だ?●MINI CONTENTS_1 パクチーゼ活用レシピ●MINI CONTENTS_1 作り置きできる! 自家製パクチー調味料●MINI CONTENTS_1 自家製パクチー調味料活用術●意外な食材とも好相性! パクチー×∞ おつまみ ×豆腐:パクチー明太子白和え/他3品●×油揚げ:コーンパクチーピザ/カリカリ油揚げとパクチーの甘辛ナムル/パクチー油揚げチップス●×海苔:パクチー海苔ムッチム/パクチーの茎と山芋の梅浸し/パクチーと海苔のかき揚げ●×チーズ:カマンベールパクチーオムレツ/パクチーモッツァレラ/クリチーパクチー●×肉:豚パクチー唐揚げ/ビーフパクチーチヂミ/パクチーレモンおろしステーキ/他2品●×魚介:ホタテとサーモンのパクチーセビーチェ/マグロのピリ辛タルタル/他2品●×缶詰:パクチーコンビーフのパリパリ春巻き/ツナパクサラダ/サバ缶パクチーリエット/他●×パン:キュウリパクチートースト/マヨパクトースト/パクチーエッグタルティーヌ●×麺:ガリバタパクチー焼きうどん/釜玉パクチーうどん/パクチーと桜エビの柚子胡椒そうめん●×ご飯:パクチーバターコーン炒飯/マッシュルームとパクチーのトマトリゾット/おかかパクチーTKG●MINI CONTENTS_2 魅惑のパクチードリンク●MINI CONTENTS_3 Let’s ギャザー パクチーパーティ!●MINI CONTENTS_3 持ち寄りパクチーレシピ●Column_3 パクチーデビューものがたり●Part.3 パクチーフードコレクション●ドレッシング、ソース、パウダー●麺、ごはん、スープ●スナック&おつまみ/ドリンク●Special Chapter パクチーを育ててみよう!●奥付●パクチストの心得

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