エイ出版社の実用ムック 料理のコツがわかる本

エイ出版社の実用ムック編集部

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人気&定番おかずが間違いなく美味しく作れる! ・下ごしらえ&切り方レッスン ・作りながらコツをつかもう! 定番おかずBEST20 ・もう一品ほしい時に! ささっと作れるお手軽副菜 ※本書は、2014年刊行の『料理上手になれる本』の内容を一部編集・加筆して構成しています。 ●目次●料理をはじめる前に覚えておきたい6つのこと●本書の使い方●CHAPTER 1 下ごしらえ&切り方レッスン●PART 1 野菜の切り方&下ごしらえ●PART 2 肉の切り方&下ごしらえ●PART 3 魚のさばき&下ごしらえ●料理の腕が上がっちゃうコラム (1) 覚えておきたい料理の常識●料理上手への近道コラム (1) ダシのとり方を覚えよう●CHAPTER 2 作りながらコツをつかもう!定番おかずBEST20●ハンバーグ●ショウガ焼き●肉ジャガ●鶏のから揚げ●チキンカレー●ブリの照り焼き●筑前煮●サバの味噌煮●チキンソテー●ロールキャベツ●鮭のムニエル●コロッケ●オムライス●メンチカツ●ミートソーススパゲティ●エビマカロニグラタン●茶碗蒸し●豚の角煮●チャーハン●餃子●料理の腕が上がっちゃうコラム (2) 一汁三菜ってなに?●料理上手への近道コラム (2) 盛り付けの基本●CHAPTER 3 もう1品ほしい時に!ささっと作れるお手軽副菜●きんぴらゴボウ●ひじき煮●サヤインゲンのごま和え●ポテトサラダ●煮卵●ラタトゥイユ●コールスロー●キャロットラベ●タコとわかめの酢の物●アボカトとエビのサラダ●ジャガベーコン●切干大根●牛肉のしぐれ煮●焼きナス●鮭の南蛮漬け●ゴーヤと玉ねぎの梅おかか和え●言葉のつまづきはここで解決! 調理用語辞典●レシピインデックス

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