エイ出版社の実用ムック 10分で作れるおかずの素

エイ出版社の実用ムック編集部

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“おかずの素”があればごはん作りが楽になる! ほんのひと手間加えれば、美味しいおかずにすぐ変身! ごはん作りが驚くほどラクになる、魔法のような作りおき。 カンタンなのに、すごく便利な“おかずの素”の作り方から、 使いこなし技までたっぷりご紹介します! ※本書の一部は『暮らし上手の副菜手帖』『暮らし上手の美味しい野菜』『暮らし上手特別編集 つくり置きBOOK』の記事を再編集し、一部加筆し掲載しています。 ●目次●目で覚える! 調味料上手になれるコラム(1) 分量の目安●PART 1 何度でも作りたくなる新定番! 一番簡単なおかずの素 ベスト10●ニンジンマリネ●ナムル●ニンジンとツナのサラダ●牛肉とニンジンのきんぴら●ニンジンとクリームチーズおかか和え●ニンジンとサーモンのサラダビビンバ●塩もみキャベツ●キャベツマリネ●キャベツとカリカリジャコの和風サラダ●キャベツとナッツのガーリック醤油和え●キャベツそぼろスープ●お好みキャベツ焼き●ゴロゴロマッシュポテト●おかかポテト●さっぱりツナポテサラ●ベーコンポテトバーグ●ポテトとお豆のポタージュ●ポテトエッググラタン●豚挽ブロック●ミートローフ●チーズミートローフ●ピリ辛ねぎ豚丼●梅そぼろそうめん●そぼろルッコラサラダ●スライス塩豚●焼き塩豚バター丼●塩豚肉ジャガ●海南焼豚飯●塩豚ともやしのソース炒め●塩豚とナスのレンジ蒸し●レンコンつくね●柚子こしょうつくね●きのことつくねの甘酢あんかけ●てりたまつくね●つくねトマト煮●つくねのエスニック春雨スープ●ほぐし鮭●鮭みぞれ和え●鮭マヨジャガバター●アボカド鮭グラタン●鮭とかいわれ大根の白和え●鮭コーン炒飯●味卵●味卵ご飯●肉巻き卵●味卵奴●味卵と枝豆のガーリックバター炒め●ほうれん草と卵のサラダ●塩蒸しきのこ●きのこぶっかけうどん●きのこ卵豆腐●きのこと梅の即席スープ●豚肉ときのこの塩わさび蒸し●きのことモッツァレラのお揚げ春巻き●塩ゆで大根●ポン酢蒸し大根●麻婆大根●大根ステーキ●牛しゃぶ大根●サバキムチ大根●COLUMN おかずの素で作る! 美味しい献立のススメ●目で覚える! 調味料上手になれるコラム(2) 使える! 炒め物の味つけ●PART 2 メイン料理がすぐに完成! 肉・魚の漬けおき おかずの素●豚肉のショウガ醤油漬け ショウガ焼きのバゲットサンド、野菜の肉巻き●豚こま肉のカレー漬け ポークサテ、豆カレー●鶏もも肉の味噌漬け 鶏もも肉のグリル焼き、鶏肉と野菜の重ね蒸し●鶏もも肉の塩麹漬け 唐揚げ、チキンソテー●チキンスペアリブのオイスターソース漬け チキンスペアリブのトースター焼き、竜田揚げ●手羽元のナンプラー漬け 手羽元のサワー煮込み、手羽元のタジン蒸し●鮭のハーブ漬け 鮭のスティックフライ、鮭のアヒージョ●サバのピリ辛漬け サバのピリ辛鍋、サバの豆苗炒め●COLUMN おかずの素で作る! 朝できるカンタン弁当●目で覚える! 調味料上手になれるコラム(3) カンタンドレッシング●PART 3 忙しい日の強?い味方 常備野菜と乾物で作る おかずの素●玉ねぎマリネ 玉ねぎマリネとミニトマトの洋風冷奴/玉ねぎのカレーマリネ・ポーチドエッグ添え●ピーマンマリネ ピーマンとたらこのマリネ/ピーマンとオイルサーディンのエスニックマリネ●ゆでキャベツのオイル和え キャベツメンチ/キャベツとアボカドのパンツァネッラ風●ゴボウの醤油漬け ゴボウ竜田の和風サラダ/ゴボウと豚こまのおかずきんぴら●炒め長ねぎ ねぎと卵のサンラータン/焼きねぎチーズトースト●甘辛いなり 甘辛いなりの卵とじ/お揚げの香味混ぜご飯●ひじき醤油漬け ひじきと枝豆のナムル/ひじきパスタ●切り干し大根マリネ キュウリと切り干しのごま酢和え/切り干し大根のドライカレー●塩蒸しカボチャ カボチャとナッツのサラダ/カボチャと厚揚げの味噌グラタン●素材別INDEX●奥付

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