エイ出版社の実用ムック おうち和食

エイ出版社の実用ムック編集部

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    白いご飯とお味噌汁、肉ジャガや筑前煮などの家庭で作る和食は、 いつ食べてもほっと心が和みます。 「和食」といっても、敷居の高いものではなく、 家庭の和食はもっと手軽に、肩ひじ張らずに楽しめるものです。 本書では、「おうち和食」を楽しむコツを、食材の扱い方から、 定番おかずや常備菜の作り方まで、 丁寧にわかりやすく解説していきます。 すべてのことをやろうとするのではなく、 ダシがとれたら味噌汁に、次の日は和え物に……と、 無理なく続くようなアイデアや、作りおきできる和のおかずなどもしっかり収録。 忙しい毎日を送る主婦や働く女性にも 取り入れやすいアイデアやレシピ満載の1冊です。 ※本書には、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集したページが一部含まれています。 ●目次●はじめに●本書の使い方●chapter 1 丁寧な下ごしらえが大切 おうち和食に欠かせない“調理の基本”をおさらい●下ごしらえ●切り方●乾物を戻す●ダシを取る●調味料●調理道具●chapter 2 和食上手なスズキ家の食卓を拝見! 心も身体もほっとする 和食が嬉しい“一週間献立”●月曜日 : 主役は手軽な炊き込みご飯!●トマトとジャコの炊き込みご飯●味噌ヨーグルト漬け●火曜日 : 焼き魚の日は副菜を充実させる●春菊ときのこのおひたし●サツマイモの味噌汁●水曜日 : 優しい鶏ダシで心も身体も元気に●鶏梅うどん●キャベツのごま和え●木曜日 : 家族が喜ぶ! そぼろ丼定食●鶏そぼろ丼●水菜柚子こしょうサラダ●金曜日 : 唐揚げも我が家流にアレンジ●豚とゴボウの唐揚げ●トマトとシメジのかき玉汁●土曜日 : 旬の食材で食卓に季節感を●豚しゃぶのみぞれ和え●ゴーヤの鶏そぼろ和え●日曜日 : 仕込んでおいてすぐごちそう!●鯛の昆布締めちらし寿司●あられすまし汁●chapter 3 3つのコツでより美味しく! 繰り返し作りたい“定番和食”レシピ●豚のショウガ焼き●鶏の照り焼き●鶏の唐揚げ●肉ジャガ●角煮●サバ味噌煮●ブリ大根●サワラの味噌漬け●かき揚げ●ダシ巻き卵●茶碗蒸し●ホウレンソウのごま和え●ホウレンソウの白和え●タコとキュウリの酢の物●焼きナス●ふろふき大根●豚汁●炊き込みご飯●親子丼●すき焼き●鶏つくね鍋●chapter 4 アレンジも楽しみたい 献立を豊かにする 和の“常備菜”レシピ●きんぴらゴボウ●ニンジンの塩きんぴら/ひじきの香味ナムル●大根の皮のきんぴら●大豆とこんにゃくの炒め煮●豚ゴボウ●いなり煮●カレーそぼろ●鮭の南蛮漬け●車麩の煮物●ほぐし鮭/豚そぼろ●味卵●いろいろきのこのなめたけ●キュウリのピクルス●トマトのマリネ/トマトのダシ浸し●キャベツの煮浸し●焼きねぎのマリネ●玉ねぎのオイル漬け●大根の醤油漬け/ゴボウの醤油漬け●主な食材別レシピINDEX●料理家PROFILE

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