エイ出版社の実用ムック お弁当上手になれる本

エイ出版社の実用ムック編集部

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    定番&アイデアおかずと続ける秘訣が満載! 暮らしの知恵やヒントを提案する『暮らし上手』シリーズから、 好評コンテンツをまとめた総集編シリーズが登場! 第2弾は「お弁当」。本書では、“お弁当上手”に教わる、アイデア満載の1週間弁当をはじめ、 定番おかずの賢いアレンジ術、ストックできる主菜・副菜レシピ集や、 ご飯のバリエーションのつけ方、詰め方の工夫まで、 “美味しく、楽しく続ける”コツをたっぷり収録。 明日のお弁当作りに生かせるヒントが詰まった1冊です。 ※本書は2014年9月発行の『つくり置きBOOK』、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集し、制作しました。 ●目次●プロローグ●本書の使い方●chapter 1 料理上手のお弁当に学ぶ!タイプ別お弁当1週間●味と見た目のバリエーション弁当1週間●アレンジ自在の常備菜弁当1週間●無理なく続けられる作り分け弁当1週間●chapter 2 これだけでお弁当が大きく変わる!お弁当上手になるための10の基本●基本1 王道おかずの美味しい作り方をマスターしよう!●基本2 味のバリエーションを身につけよう!●基本3 見た目に変化をつけられる上手な詰め方を覚えよう!●基本4 5分で作れるスピードおかずを持とう!●基本5 特別感が出るようにご飯にひと工夫しよう!●基本6 残ったおかずを賢くお弁当にリメイクしよう!●基本7 時間を味方につけて段取りよく&美味しく作ろう!●基本8 お弁当が華やかになる卵の使い方をマスターしよう!●基本9 たまには思い切って変化球を取り入れよう!●基本10 アイデアいっぱいの遊びゴコロで楽しもう!●【column】フライパン一つで作るお弁当のワザ●chapter 3 王道の主菜もスピード副菜もおまかせ!お弁当の王道メイン&スピード副菜レシピ●part 1 お弁当の王道メインおかずレシピ●塩唐揚げ●ハンバーグ●エビフライ●薄いとんかつ●焼き鮭/塩サバの竜田揚げ●ブリの照り焼き●アスパラの肉巻き●肉ジャガ●牛こま肉のしぐれ煮●おからのチキンナゲット●春巻き●しゅうまい●ドライカレー●コロッケ●エビチリ/タンドリー風メカジキ●つくね●鶏の照り焼き●part 2 お弁当のスピード副菜レシピ●【卵の副菜】きんちゃく卵/お好み卵/ツナとねぎのレンジオムレツ●バジルチーズオムレツ/海苔炒り卵/はちみつ卵焼き●湯煎卵ボール/キッシュ風卵/卵の巣ごもり●イタリアン卵焼き/エスニック卵焼き/くるくる卵焼き●黒酢醤油煮卵/エスニック煮卵/ほうじ茶煮卵●【ニンジンの副菜】●【ピーマン・パプリカの副菜】●【カボチャの副菜】●【ブロッコリーの副菜】●【ジャガイモの副菜】●【キャベツの副菜】●【キュウリの副菜】●【きのこの副菜】●【column】楽しく続くお弁当グッズ●chapter 4 美味しい作りおきで忙しい朝を乗り切る!朝、詰めるだけでOKのストックおかずレシピ●part 1 ストック主菜レシピ●【鶏肉のストックおかず】油淋鶏●チキンチャップ●ピカタ●鶏のごま照り焼き●鶏手羽肉と根菜のオイスターソース煮●【牛肉のストックおかず】牛肉の味噌漬けアスパラ炒め●牛肉のチャプチエ●【豚肉のストックおかず】豚肉の梅味噌煮●ハムとポテトサラダのカツ●豚肉とパプリカの黒酢炒め●【挽肉のストックおかず】鶏と豆腐とレンコンのふわふわ肉団子●うずら卵のスコッチエッグ●【魚介のストックおかず】鮭の幽庵焼き●サワラの木の芽味噌焼き●サバのタンドール●アジと大葉のメンチカツ●エビと枝豆の湯葉巻き揚げ●part 2 ストック副菜レシピ●【赤のストック副菜】トマトのはちみつレモン漬け●パプリカのごま酢和え●ラディッシュのピクルス●ニンジンとしらたきの明太子炒め●厚揚げのコチュジャン炒め●【緑のストック副菜】菜の花とイカのマリネ●芽キャベツとベーコン、おかかのソテー●キャベツのレモン煮●青菜のおひたしナッツ和え/ズッキーニとワカメのナムル●【茶・黒のストック副菜】ひじきの梅サラダ●大豆と海苔のナゲット●きのこのとささみの柚子こしょうマリネ●新ジャガの味噌和え/レンコンの塩きんぴら●【ご飯のおとも】プルーンの醤油漬け/鯛そぼろ●玉ねぎの梅酢漬け/パン粉ふりかけ●【column】お弁当が華やぐ彩りの工夫●chapter 5 お弁当がもっと表情豊かに!お弁当ご飯のアイデアレシピ●天むす風ご飯●中華おこわ●干ししいたけのバター醤油チャーハン●タコそばめし●ケチャップオムライス●クリーム丼●ナシゴレン●鮭のっけ弁/柚子こしょうきんぴらチャーハン●ツナとまいたけのポン酢醤油ご飯●チーズの混ぜご飯●マヨ醤油チャーハン●梅ひじき混ぜご飯●カレーチャーハンオムライス/ハムザーサイご飯●干物とキュウリのお寿司●牛肉のガパオ/サバの3色そぼろ●鶏肉のはちみつマスタード/さつま揚げ卵とじ●【column】拝見! みんなの定番弁当●chapter 6 その“困った”はココで解決!お弁当お悩み相談室●料理家・監修者一覧●主食材別レシピINDEX●奥付

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