エイ出版社の実用ムック カフェの教科書

エイ出版社の実用ムック編集部

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客が絶えないカフェの秘密を教えます ブームから定番へとシフトしたカフェは、 繁盛店とそうでない店がはっきりと二分化しています。 今、客が絶えないカフェには一体どんな秘密があるのでしょうか? 本書は、日本全国の人気カフェの理由を、フードやドリンクから、 空間設計に至るまで探りつくました。 カフェファンはもちろんのこと、これからカフェを開く人や、 もっと店を盛り上げたいカフェオーナーまで楽しんでいただけます。 ほか、本当に美味しいコーヒーやお茶の入れ方まで、 使える内容がぎっしり詰まった一冊です。 ●目次●During precious coffee time… 芳醇なる珈琲の香りに誘われて。●人気カフェには理由がある。 ビルリノベーションの異端児。 ark-PRIVATE LOUNGE/CAFE&DINING●ここでしか味わえない日本茶体験 wad omotenashi cafe●”ヘルシー”を超えた豆腐カフェ。 ちどり●賭けるは1 本のフランスパン 新世代のニッチ・カフェ。 SONKA●カフェカレーの最高峰は、一体どこにある? 旧ヤム邸●アシェットデセールの耽美な世界。 カルムエラン●一日の始まりは究極のモーニングから。 茶蔵坊●古くて新しい、古民家カフェのカタチ。 Re:gendo●挟んで幸せ。サンドイッチの美学。 King George●摩訶不思議なスパイスの世界。 世田谷クミン●コーヒースタンド最前線。 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS●カフェだからこそできる空間作りがある。 カフェ空間学。 アパートがカフェになる時。●倉庫ならではの空気感を纏わせて。●今、廃校に明かりが戻る。●本好きの本好きによる、本好きのための空間。●失われゆく銭湯に新たな命を灯す。●アート×カフェが意識を覚醒させていく。●歴史と文化をそのままに生かす洋館カフェ。●狭いからこそ、工夫が光り輝く。●もっと深くカフェを知るためのメソッド カフェ、マニアックス カフェ作りを考える。●いい店には、いいメニューブックがある。●生クリームを科学せよ。●海外のカフェ事情にロックオン。●エスプレッソ・ラボ、はじめました。●名店の看板メニューに逢いたくて。●ヴィーガン×カフェの美味しい関係●本当に凄いカフェは押さえている、コーヒー&お茶の基本

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