エイ出版社の実用ムック おいしい貝の本

エイ出版社の実用ムック編集部

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    貝の名店から貝の知識まで、唯一無二の貝づくし本 とにかく好きな人は好きで、居酒屋で貝があれば必ず頼む貝という存在に、クローズアップする、日本で唯一のムック。日本全国の貝に関する知識はもちろんのこと、本当に美味しい貝が食べられる店や、貝のさばき方から様々な貝料理の調理法など、貝好きならば必見の企画ばかり! 日本全国、津々浦々、貝のことならこの一冊で全てカバー! ●目次●004,貝好きならココに行け!貝好き養成所、ありマス。 貝を焼き、喰う。ただそれだけのことがこんなにも幸せだなんて。和光本店/ 東京・築地●008,辛抱たまらん、片面焼きのカタルシス。はまぐり/ 東京・新宿三丁目●012,ラーメン屋かと思いきや、夜になると…… 。貝料理専門店 ゑぽっく/ 大阪・心斎橋●016,施すのは“ ひと仕事”。その距離感が旨さの秘訣。焼き貝うぐいす/ 東京・鶯谷●020,ミナミの中心で貝を食べる好き者達のユートピアへ。貝や/ 大阪・なんば●024,青森発、高円寺停泊中 ヒミツの貝専門バー 三代目かもめ丸/ 東京・高円寺●026,今日は何だか牡蠣に溺れたい。その気分、支持します。麻布 楸/ 東京・麻布十番●028,“貝しかございません” コレ、最高の殺し文句。栄町 貝 専門酒場 ひいき屋/ 沖縄・栄町●030,鮮度が煌めく河岸の極上貝づくし 岩佐寿司/ 東京・築地●032,たまらなくセクシー あふれる野生に耽溺する。Ne Quittez pas/ 東京・五反田●034,中野の異端児が仕掛ける 活貝ワンダーランド 焼き貝 久遠/ 東京・中野●036,地元が推すなら間違いない 海を眺めながら貝三昧。お食事処 萩の茶屋/ 高知・宇佐●038,若き料理人が追求する 貝の新しい可能性。貝や しるひ/ 東京・中野●040,豪快な貝の旨味と痛快な地酒飲み放題 かいのみ/ 東京・四ッ谷●042,寝ても覚めても想ふのはあなたのことばかり 貝好きが知っておきたい10のこと 01 やっぱり牡蠣が好き。●050,02 北の貝事件簿●056,03 貝だしを科学する。●060,04 ハマグリ天国 桑名を目指す。●064,05 貝をご飯に連れてって。●068,06 千葉縦断ウルトラ貝ズ●072,07 貝の「なんじゃこりゃ~!」な件、調べてみました。●076,08 貝専門仲卸の貝族な一日。●080,09 パエリアとムール貝、愛のフラメンコ●084,10 タイは貝の楽園でした。●090,貝と海女と碧き海と。●096,【コラム】世界の貝の博物館●097,The 貝 PEDIA 貝を食べるための基礎知識●098,貝のさばき方をレクチャー!●102,自分で作れば旨さ百倍!●108,真似したくなる、あの店のメニュー!●112,【コラム】ヒモの数だけ食べさせて!●113,マニアのための貝図鑑●114,二枚貝●121,巻貝●128,その他の貝

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