エイ出版社の実用ムック ワインに合うおうちバルレシピ123

エイ出版社の実用ムック編集部

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パパッとできる絶品おつまみ 普段飲みから特別な日のパーティーまで、簡単・手軽にできるワインのおつまみレシピを123品紹介します。とにかく簡単にできるのが特徴で、あえるだけ、焼くだけ、のせるだけ、ちぎるだけ、混ぜるだけなどパパッとできるおつまみや、常備野菜でできるおつまみ、肉や魚介のメインのおつまみのレシピは普段のごはんのおかずにもなるレシピがいっぱい。また、〆にもおつまみにも最適なごはんものも紹介します。パーティー用レシピでは、テーマに合わせたレシピから、デザート・ワインカクテルまで余すことなくワインを楽しめます。レシピのほかにもワインやチーズ選びのポイントなどが満載です。 ●目次●COLUMN ワインの基本 1 種類豊富なワインの奥深さを知る『ワインの種類』●To p i c s (1)「チーズ」の基礎知識●To p i c s (2) ワインに合わせたい食材と調味料のこと●PART 1 パパッとできるおつまみ●1 あえるだけ トマトとマッシュルームのマリネ●鮭缶のクリームチーズあえ●ホタテと三つ葉の柚子胡椒マリネ/お豆のごま塩昆布あえ●長芋の梅オリーブあえ/キュウリとオイルサーディンのマリネ●マグロとアボカドのセビーチェ●ほうれん草のナッツあえ/セロリとポテチのマヨあえサラダ●2 焼くだけ長ねぎとベーコンのアヒージョ●アボカドグラタン●ナスとシシトウのバルサミコ焼き/お揚げのねぎ味噌チーズピザ●マッシュルームのパン粉焼き/ パリパリチーズ●3 ちぎるだけ モッツァレラチーズのわさび塩オリーブ●レタスと海苔ムッチムのサラダ●はんぺんと大葉の梅あえ/ちぎり豆腐のペッパー奴●キャベツと桜エビのサラダ/カマンベールチーズとミックスビーンズのサラダ●4 まぜるだけ まぜるだけの簡単ディップ10●5 のせるだけ のせるだけの簡単カナッペ 12●6 刺すだけ 刺すだけピンチョス16●7 常備野菜でもう一品 ニンジンB●玉ねぎ 玉ねぎのバターステーキ 玉ねぎとハムの中華マリネ 玉ねぎのカリカリジャコ炒め●ジャガイモ バジルポテトキッシュ 蒸しジャガのペッパー塩辛のっけジャガナムル●ポテサラいろいろ●COLUMN ワインの基本 2 ワインを飲めば美しく、健康になれる『ワインのポリフェノール』●PART 2 メインのおつまみ●1 肉 塩豚とブロッコリーとパプリカのバター焼き●チキンとセロリのレモン煮込み●キャベツと挽肉の重ね焼き●豚肉とレンコンのマスタード味噌炒め/もやしつくねの中華照り焼き●スパイシーミートボール●茹で豚のオニオンパセリマリネ/レバーのバルサミコ煮●ベーコンとモッツァレラチーズのオムレツ キノコとチキンの香り蒸し焼き●2 魚介 ガーリックシュリンプ/タコチリビーンズ●カツオとオクラの甘辛山椒あえ サーモンとスナップエンドウのクリーミーカルパッチョ●アサリと春菊のチヂミ●カジキマグロのナッツ揚げ/ バジルとタラのふんわり揚げ●ブリのバルサミコ照り焼き/ホタテとカリフラワーのクリーム煮●COLUMN ワインの基本 3 ワインの魅力を輝かせるグラス選び『おいしく飲むためのワイングラス』●PART 3 ちょこっと添えたいごはん・麺●1 麺 プッタネスカ/レモンチーズパスタ●高菜漬けとチーズのサラダそば●キノコとベーコンのバルサミコ焼きうどん●2 ごはん 春菊とじゃこのビビンバ●塩昆布とクリームチーズの手巻きごはん 大豆とパセリのバター炒めごはん●COLUMN ワインの基本 4 最後までおいしくワインを味わうために『保存法、残ったワインの活用法』●PART 4 ちょっとステキにおもてなし●1 ベーシック ガーリックラスク/とろけるナスペースト 生ハムとカブのマリネ●カボチャとマーマレードとチーズのテリーヌ ローズマリーポテトとチーズローストチキン●2 和食 焼き枝豆 味噌漬けたまご レンコン豚団子 ウニと塩昆布の冷製パスタ●3 エスニック ミニトマトシナモンピクルス サーモンと香菜のサラダ エビのスパイシーソテー・ミントタルタル トルコ風春巻き●4 デザート リンゴのカラメルソテーアイス●オレンジのハニーミントマリネ/ 桃と白ワインのシャーベット●5 カクテル オペレーター/ミモザ/ 白ワインモヒート/サングリア/キティ/ ホットワイン●To p i c s (3) おもてなし上手になるコツは?●Q&Aでよくわかる! マスターソムリエ高野豊流おいしいワイン生活●奥付

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