いちばん大切なものはなにか？各分野の第一人者が今を読み解く　●芸術・思想・科学…いま生きる「知」を１冊に●■ご注意ください■●※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。●■今月のテーマ●ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力●ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。●■講師：熊倉功夫　●表紙　●大扉　●講師紹介　●はじめに　●目次　●第一回　自然の尊重 ～ユネスコの無形文化遺産になった和食　●第二回　行事食と郷土食　●第三回　和食の誕生　●第四回　本膳と懐石　●第五回　和食の完成　●第六回　和の味わい　●第七回　箸・器・膳　●第八回　おもてなしの技と心　●第九回　マナーとしきたり　●第十回　菓子・茶・酒　●第十一回　家族と食卓　●第十二回　体と心によい食事　●第十三回　和食の今、そして未来　●参考文献　●