【最新刊】NHKラジオ こころをよむ 和食という文化2020年1月~3月

NHKラジオ こころをよむ

4冊

NHKラジオ こころをよむ編集部

838円(税込)

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    いちばん大切なものはなにか?各分野の第一人者が今を読み解く ●芸術・思想・科学…いま生きる「知」を1冊に●■ご注意ください■●※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。●■今月のテーマ●ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力●ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。●■講師:熊倉功夫 ●表紙 ●大扉 ●講師紹介 ●はじめに ●目次 ●第一回 自然の尊重 ~ユネスコの無形文化遺産になった和食 ●第二回 行事食と郷土食 ●第三回 和食の誕生 ●第四回 本膳と懐石 ●第五回 和食の完成 ●第六回 和の味わい ●第七回 箸・器・膳 ●第八回 おもてなしの技と心 ●第九回 マナーとしきたり ●第十回 菓子・茶・酒 ●第十一回 家族と食卓 ●第十二回 体と心によい食事 ●第十三回 和食の今、そして未来 ●参考文献 ●

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    ページ数
    194ページ
    提供開始日
    2019/12/27
    連載誌/レーベル
    NHKテキスト
    出版社
    NHK出版
    ジャンル
    趣味・実用誌

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