【最新刊】植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性

植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
1冊

監修:吉田隆志 監修:有井雅幸

5,508円(税込)
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★31の植物由来素材を、含まれる主要ポリフェノール成分により分類・整理!★各素材の「植物の特徴」「構造式」「抽出や精製の方法」「色や味に関する情報」そして「安全性や生理機能試験の実施度合い」までを、専門家が解説。★植物のカラー写真と、主要メーカーのポリフェノール素材57アイテムの概要が一目でわかる付録(7ページ)つき※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

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ページ数
360ページ
提供開始日
2014/03/28
連載誌/レーベル
食品シリーズ

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