【最新刊】食品衛生の歴史と科学 ―人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか―

食品衛生の歴史と科学 ―人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか―

編集:細貝祐太郎

2,640円(税込)

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    「ふぐはなぜ毒を持つのか?」「ナポレオンの死因はヒ素による毒殺?」「水素水には効果がない?」など数々のエピソードを交えて、食品衛生の歴史とその進歩を解説。食中毒や有害物質などの食品衛生の各分野を、文献調査と現状の知識からその全貌を明らかにする。

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    提供開始日
    2014/01/17

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