食楽（しょくらく）　2021年春号

大人のための上質生活誌　●僕たちは“飲む”を諦めない！　01 密を避けて飲む！／釣ってさばいて調理して春の魚を骨の髄まで味わい尽くす！／育てる料理　水で育てる●＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　卵編●＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-●大竹 聡エッセイ 川原酒のススメ●＜特集＞僕たちは“飲む”を諦めない！　01 密を避けて飲む！●戌井昭人◎深大寺の蕎麦で一献。●西島まどか◎早駆け酒場で食べて飲む。●稲田俊輔◎駅から歩いて15分の●02 あのシェフに聞いた　金欠時代も諦めなかった、飲めるつまみ。●03 これさえあれば飲める飲める！　使い回せるお取り寄せ調味料●04 グイグイ飲める次世代炭酸割り●05 観ると酒が飲みたくなる！　傑作YouTube大全●＜特集＞釣ってさばいて調理して春の魚を骨の髄まで味わい尽くす！●釣り編 Let’s Go Fishing!●とぼけた顔して味は超繊細！　アマダイ解体＆レシピ●料理での使い勝手はピカイチ　タチウオ解体＆レシピ●1匹残らずありがたくいただきます！　愛すべき外道たち●余った部位を煮込むだけ！　シンプル＆極旨アラ汁レシピ●＜特集＞育てる料理　水で育てる●冬が育てる●火で育てる●風が育てる●＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_5 平尾有紀さんの場合●＜連載＞食楽インフォメ―ション●＜連載＞定期購読のご案内●＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『鳥茂』の上しろ●＜連載＞閑話休題 ―編集後記―