【最新刊】80のスパイス辞典

80のスパイス辞典

著:武政三男

3,080円(税込)

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    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。アーモンド、アサツキ、アジョワン、アナット、アニス、ウォームウッド、エシャロット、エンダイブ、オールスパイス、オニオン、オレガノ、ガーリック、ガランガル、カルダモン、キャラウェイ、クチナシ、クミン、クレソン、クローブ、ケーパー、コリアンダー、サフラワー、サフラン、サンショウ、シナモン、ジュニパーベリー、ジンジャーなど80種以上の日本の一般家庭でもなじみ深いスパイスを取り上げ、各スパイスの植物学的解説から、香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方・使い方などを紹介。料理を専門にする方、スパイスに関心のあるすべての方、風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界を紹介。

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    ページ数
    163ページ
    提供開始日
    2014/01/10

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