人気店の最新もつ料理の調理技術

居酒屋、ダイニング等で、クセになる絶品の味、意外にお洒落な仕上がり…と人気の新傾向もつ料理の調理法を丁寧に解説。巻頭には、もつ材料の仕込み方のポイントも説明。主な取材店は、「創作料理レストランＭＡＩＲＥＳＯＲＴＤＩＮＩＮＧ」「和洋ｃｕｉｓｉｎｅＢＡＲ一と九」「もつ焼あぶさん江古田店」など。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。