魚介料理の調理技術 [改訂版]  人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技

魚介料理の調理技術 [改訂版]  人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技

編:旭屋出版編集部

2,750円(税込)
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人気フレンチ、イタリアンの店の魚介料理技術を大公開。マリネ、コンフィ、スモーク、グリル、蒸す、煮る、オーブン…など、調理法別に魚介の料理を紹介している。知っておきたい食材から、覚えておきたいフレンチのクラシックソースや魅力あるフレンチ・イタリアンの魚介料理レシピまで幅広く解説。2001年に発行した「繁盛レストランの魚介料理の調理技術」に加筆し、改定版にした書籍。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。

ジャンル
趣味・実用
出版社
旭屋出版
提供開始日
2013/11/29
ページ数
148ページ

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