強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！

「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。１.火のルール２.塩のルール３.切り方のルールたった３つのルールで美味しくなる！「料理に工夫はいりません」