キノコの教え

木の根と共生し，落ち葉を分解して，菌類はひっそりと森を支えている．キノコは菌類の繁殖装置．まわりの栄養を吸いあつめておいしくなるが，放射性物質まで濃縮してしまう．植物とも動物とも異なる宿命のもと，共生へと進化したキノコの教えをいま人類は学ぶべきではないか．食と環境と生命をめぐる興味深い話題を満載．（カラー口絵一丁）