自遊人 2018年11月号

自遊人編集部

1,222円(税込)
1%獲得

12pt(1%)内訳を見る

本作品についてクーポン等の割引施策・PayPayボーナスライト付与の施策を行う予定があります。また毎週金土日曜日にオトクな施策を実施中です。詳しくはこちらをご確認ください。

    地方で一番美味しい店。 地方で一番美味しい店。 Top-notch local gastronomy. 特集は「地方でいちばん美味しい店」。 でも「美味しい」の基準は人それぞれですし、好きな料理の傾向も異なります。 そんななかで、「美味しい」の基準にしたのが「ローカル・ガストロノミー」。 地域の風土と歴史、文化を料理に表現することを指す造語で、 2017年11月号の自遊人で提唱した考え方です。 今回は、全国各地の「ローカル・ガストロノミー」の先駆けである料理人、 また近年活躍が目覚ましい若手料理人にスポットをあてました。 「ローカル・ガストロノミー」を味わいに、日本中を旅してみませんか? ●目次●いまどき、簡単!フライパンごはん十二箇月/神田裕行●エディターズボイス ●インタビュー●「職人館」北沢正和さん●「モリエール」中道博さん●「徳山鮓」徳山浩明さん●「比良山荘」伊藤剛治さん●「ロレオール田野畑」伊藤勝康さん●「とおの屋 要」佐々木要太郎さん●料理で地域を変えていく。奥能登スローツーリズム。●松田美智子さんの“ 始末ごはん”教室●キッチンを飛び出すシェフ●Organic Express

    続きを読む
    • 次の最新刊から発売日に自動購入

      この作品の次の最新刊を発売日に自動的に購入し、本棚にお届けします。
      自動購入の登録は後でいつでも解除できます。

    レビュー

    レビューはありません。

    レビュー投稿

    セーフモード