別冊Discover Japan Discover Japan 特別編集 ベスト・オブ・麺

別冊Discover Japan編集部

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    麺天国ニッポン! うどん、そば、ラーメン……など、時代を越えて受け継がれるスタンダードな麺から、 新進気鋭のご当地麺まで、多彩な麺が存在するニッポン。 本書は、これまで小誌が取材した膨大な数の麺を完全収録。 各地の知られざる麺文化を再発見し、実際に食すところまでをサポートします。 ※本書は、これまで雑誌『Discover Japan』が取材してきた内容の一部を再編集し、構成されたものです。店舗の内装、パッケージなどは取材時のものであり、変更している場合があります。 ●“麺天国ニッポン”を味わい尽くす!●目次●夏こそ麺のベストシーズン!?私の勝負麺●民族学者・石毛直道さんが麺1300年の歴史から紐解く ニッポン文化麺類学●そば 江戸の庶民に愛されたニッポンを代表する麺●落語からみる「そば」と「粋」●食の江戸前四天王のひとつ「そば」。その人気を支えたのは、屋台の立ち食いでした。●時代を越えて愛される江戸の三大暖簾●麺好き作家・柏井壽さんが全品制覇 日本最高のそば屋は小樽にあり!●酒→肴→そば ツウはそれを「そば前」と呼びます。●知ってるつもり!?そばツウ入門●知りたい! そば猪口の豆知識●麺の原料、小麦を美味しくする製粉ってナンだ?●ご当地そうめんアラカルト●素麺のふるさと●素麺マリアージュのすすめ●必食の麺が大集合! ニッポン全国ご当地イケ麺’sコレクション●自宅で味わう絶品麺 名店の味をお取り寄せ●エイ出版社からのお知らせ●うどん 地域食がもっとも豊かな愛され麺●ニッポン全国うどん名鑑●ひと目でわかる! 麺の特徴から見るご当地うどん 全国うどん事情マッピング●うどんをめぐる冒険●名宿の名物麺を訪ねて●麺で味わう京都●世界を席巻したサムライ 「ラーメン=日本」が世界の常識です。●九州まるごと麺カルチャー●まだまだある! 食べてみたいご当地をめぐる麺お遍路●奥付

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