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この一冊を読めば、和牛のことが語れるようになります!「別冊DiscoverJapan（ディスカバージャパン）」は、日本の「モノ」、「コト」、「場所」、「人」の魅力を再発見する雑誌「DisoverJapan」の別冊です。本誌同様に陶磁器や染物、建築、食、祭りなどの多くの伝統文化や風景を、美しい写真とともにわかりやすく解説。思わず保存しておきたくなる一冊です。●目次●ニッポンの和牛、世界へ！ベルギーの星付きシェフも和牛に夢中！●和牛をテイスティング！●松本栄文さんが伝えるー日本が誇る本物の肉特産松阪肉がスゴイ理由●和牛超入門●そもそも和牛とは？●三大銘柄牛を言えますか？●名牛のルーツ但馬牛とは●もう迷わない！牛肉部位図鑑●A4、A5……牛肉の格付って？●黒毛和牛の原種見島牛を知っていますか？●牛の島・黒島へ●熟成肉ってなんですか？●Meatcolumn1●牛肉好きなら行くべき名店ステーキ／焼肉／ホルモン●Meatcolumn2●レストランジャーナリスト・犬養裕美子さん厳選いまアツイ赤肉が美味い店●寺門ジモンさんが断言！日本一のすき焼は松阪にあり！●作家・柏井壽さんが教える肉好き京都人が通う店●文明開化の味・牛鍋の店●旨い和牛をお取り寄せ！ミートギフトカタログ●奥付●エイ出版社からのお知らせ
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