江戸切子を作る硝子工芸を営む黒澤（くろさわ）は、息子に誘われて江戸前にこだわった店である「柳寿司」にやってくる。そしてシンコとヅケとマコガレイを食べるが、黒澤は「これは江戸前の握りではない」と断言。自分が仕込みをした寿司ネタを否定され、ショックを受ける柳葉旬（やなぎば・しゅん）だったが、黒澤の息子は江戸前寿司に例えながら、伝統の技を生かしつつ時代に合う江戸切子を作ってほしいと語り出す。そこで旬の父・鱒之介（ますのすけ）は、うちの寿司は伝統的な江戸前ではないと言うのだが……!?
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