【最新刊】乾めん入門

乾めん入門

1冊

安藤 剛久

660円(税込)

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    めんというと、関東地方以東ではまず“そば”の名が挙げられるが、そばがめんとして作られるようになったのは15世紀からのこと。さらに一般的に食べられるようになったのは江戸が文化の中心として栄えてからのこと。めん類の歴史、乾めんの概要、原料、製法、調理法、品質と表示などを掲載。

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    ページ数
    253ページ
    提供開始日
    2007/04/06
    連載誌/レーベル
    日本食糧新聞社

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