スパイス入門

古代エジプトのピラミッド建設に大量に使用されたにんにくは体力増強薬とした役割を果たし、中国では漢の時代に政事（まつりごと）を奏上するときに、一本のクローブを口に含んで口臭を消し、吐息を清めるための香薬として用いられていた。歴史、定義、分類・特徴、輸入実績、スパイス各論、使い方早見表などを掲載。