冷凍食品入門

現在の冷凍食品に近いコンシューマーパックのものは、1930年（昭和5年）に戸畑冷蔵（現日本水産）が生産販売した「冷凍イチゴ」が最初といわれている。歴史、定義、特質、保存性、栄養、分類、生産・消費状況、検査制度、生産工程、解凍・調理方法、Q&Aなどを掲載。