菓子入門

和菓子の原形が導入されたのは、西暦600年代推古天皇ころ、遣隋使として小野妹子や僧侶、学生などが中国大陸と往来を始めたことによるもの。さらに文武天皇の704年には、遣唐使の栗田真人が往来し、唐菓子8種と果餅14種を伝えている。菓子と人生、歴史、種類と特徴、原材料と特性、食品衛生、菓子製品の高度化基準などを掲載。