惣菜入門

惣菜の市場規模は約7兆円。今ではデパート、スーパー、コンビニエンスストアなどで惣菜や弁当は一種の「誘客商品？」であり、とても魅力のある日常の「必須食品」である。定義、分類、原料、製造方法、調理加工技術、包装、衛生、表示、保蔵・流通、惣菜業を始める手続き等、惣菜管理士制度についてなどを掲載。

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