チーズ入門

日本には西暦530年ころ仏教とともに「乳利用文化」が入ってきた。孝徳天皇の時代、呉の国から帰化した善那が西暦645年に天皇に「酥」を献上したといわれている。歴史、定義、分類と種類、製造方法、法規上の諸規則、栄養と健康、需給状況、食べ方・使い方、Q&Aなどを掲載。