【最新刊】食用油脂入門

食用油脂入門

1冊

神村 義則

660円(税込)

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    植物油の搾油が本格的に行われたのは、紀元前600年ころのローマ人によってオリーブ油の生産が盛んになったころとされている。歴史、定義・分類・特徴、化学、油と栄養、生産・消費動向、製造方法、用途、分析評価法、油の取扱い方法、流通関係、油と法規制、用語集などを掲載。

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    ページ数
    264ページ
    提供開始日
    2007/04/06
    連載誌/レーベル
    日本食糧新聞社

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