乾物入門

カンブツという言葉には乾物と干物の二つの文字がある。乾物は陸産・水産の植物性食品の乾燥品・加工品のことをいう。一方、魚類や動物の乾燥加工品を干物という。乾物約530種類の歴史、産地、種類、生産、消費、製造方法、調理方法などを掲載。