乾物入門

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カンブツという言葉には乾物と干物の二つの文字がある。乾物は陸産・水産の植物性食品の乾燥品・加工品のことをいう。一方、魚類や動物の乾燥加工品を干物という。乾物約530種類の歴史、産地、種類、生産、消費、製造方法、調理方法などを掲載。

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