わかめ入門

わかめがわが国の文献上に登場するのは、日本最古の法律である大宝律令（701年）である。その中に定められた租税制度は「租」「庸」「調」の3種に分かれ、「調」は地方特産物であり、その中の海藻8種にわかめが貢納品として含まれていた。歴史・沿革、生態・養殖、加工、市場の現状と課題、海外のわかめ産業、化学、部位別の加工と利用、などを掲載。